Dit is alleen mogelijk met onze 4,5kg kazen. De kleine kazen zijn met een paraffine laag afgesloten en rijpen hierdoor niet verder. De houdbaarheidsdatum vindt u op de verpakking.
De kaas laten rijpen doet u door de kaas op een donkere plek op schoon hout te plaatsen en regelmatig om te draaien. Na 4 maanden heeft u een belegen kaas, na 8 maanden een oude kaas en na een jaar een overjarige kaas.